Casalegno ya cuenta con 4500 plantas de lúpulo para la fabricación de cerveza, un emprendimiento que comenzó con mucho empuje y continúa creciendo en vistas a una cerveza fabricada al cien por ciento a nivel local.
La presidenta comunal, María del Luján Giménez y el coordinador de la cooperativa Colonizadora Argentina, Fernando Müller, recorrieron las plantaciones y dialogaron con Info Más sobre el ensayo de lúpulo como así también de frambuesa, que se encuentra a pocos metros de la sede comunal.
Muller indicó que ese espacio pertenece al predio de un vecino, Victor Luraschi. Junto con Colonizadora Argentina Cooperativa Limitada tomó contacto a través de una tarea que venia desarrollando en el departamento San Jerónimo junto con el Club Sportivo Rivadavia de San Genaro.
«El Club tenia la intención de identificar proceso de agregado de valor, producciones que se desarrollaran En la zona y por un acuerdo con la cooperativa se utilizó una vivienda del club de Casalegno como base operativa», explicó Müller sobre los inicios.
En tanto se coordinaban las actividades de la fiesta del trigo de este año, en las idas y vueltas se vio el cultivo, se tomó contacto con la presidenta comunal y Victor, se vio la factibilidad de que la cooperativa colaborara para seguir desarrollando la idea y el proyecto del vecino que por cuestiones médicas no podía continuar en la localidad.
Al llegar un acuerdo de trabajo en conjunto se le dio impulso con un criterio de identificar qué variedades de lúpulo podían ser factibles de cultivar en la zona, un criterio de ensayo de esta producción.
Hasta el momento, no hay registros en la Provincia de Santa Fe de cultivo de lúpulos por lo cual el criterio era de realizar un ensayo. «A través de los contacto de Colonizadora con la Regional Patagonia Norte, del INTA y la experimental Bariloche tomamos contacto con el experto en lúpulo, Hernan Testa y con Leonardo Claps, el economista que acompañó el proceso en este ultimo año de la cerveza cien por ciento patagónica. A partir de copiar los casos que se dieron para ese proyecto comenzamos con este ensayo incorporando a las variedades que había traído Víctor en su momento», resaltó.
A partir del mes de octubre de este 2020 se comenzaron a medir las plantas en cuento a su brote, desarrollo y comportamiento en general. La primera cosecha será en marzo del año próximo. Entre las variedades de lúpulos en Calalegno se encuentran Cascade, Nugget, Traful, Mapuche, Sspalt, Victoria, entre otras repartidas entre el predio del vecino y un campo de una hectárea, propiedad comunal.
FABRICACIÓN:
Müller contó que las tareas de cosecha se van a centralizar en el mismo espacio donde se encuentra un cobertizo que será recuperado para ser utilizado como mesa de trabajo de cosecha. Allí se separará la flor, la hoja y se hará el deshidratado.
Todo ello era una vieja herrería que atendía a los productores de alrededores de Casalegno. «La idea es recuperar el galpón y a partir de esa estructura ir armando todo el sistema de fraccionado, envasado y acondicionamiento del producto -agregó-. En una segunda etapa lo que seria una pequeña cervecería para degustar aquí en el lugar las variedades de cerveza que se podrán hacer».
«Estamos trabajando con un cervecero y su señora de San Genaro, de la cervecería Mas, para empezar a coordinar a partir de la cosecha de marzo del año que viene el trabajo con los cerveceros regionales para que puedan llevarse lúpulo que se vaya cosechando y que podamos hacer un pequeño evento de degustación a partir de la producción básica que se pueda consolidar en Casalegno», reflejó con entusiasmo.
FRAMBUESAS:
Como «frutilla del postre», en el lugar también se realiza un ensayo de frambuesas teniendo en cuenta que el mismo vivero tiene su especialidad con el tema de los rizomas, inclusive provee a algunos productores de Coronda de estolones para frutillas y otras frutas.
En ese sentido, Müller, oriundo de la provincia de Neuquén, indicó: «Tuvimos un acuerdo como para probar seis híbridos de frambuesas. Comenzaron a florecer algunos a fines de octubre, principio de noviembre que ya tienen frutas. Se puede utilizar la fruta para consumo en fresco o consumo elaborado que es lo que se quiere combinar».
De esta manera, el predio de Victor, ubicado a la vuelta de la comuna local, se convirtió en un huerto de diferentes frutales, nogal, higuera, níspero, naranjo y a partir de todas las combinaciones ver que variedad de productos se podrán obtener además de lo que ya todo el mundo conoce que es el consumo en fresco de estas plantas.
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